毎年この時期にリリースしている「QUO VADIS」。麦汁にシャルドネ果汁をブレンドし、白ワインのような香りがするホップをかけ合わせてワイン酵母で醸すことで、ワインとビールの垣根を超えた味わいに挑戦しています。2025年はワイン特有の「酸」に着目し、リンゴ酸や酒石酸を用いることで、よりスパークリングワインのような味わいを目指しました。

完成したビールは、グラスに注ぐと、シャルドネの瑞々しい果実の香り。一口飲むと、口中にぱっと広がる爽やかな酸味とソーヴィニヨンブランに似たアロマを感じられることでしょう。余韻としてかすかに残る苦みが、ビールであることを思い出させます。華やかな口当たりに、苦みの余韻が残る味わいに仕上がっており、特別な日にも、普段の食中酒としても、様々なシーンで合わせやすい一杯となっています。