世界で評価されるクラフトビールを、
ローカルから生み出し続ける。

奈良醸造は『ビールを選ぶ楽しみを』を掲げ、奈良から多様なクラフトビールを生み出すことに挑戦し続けている醸造所です。

30代半ばまで県庁職員というビール醸造とは全く無縁の世界に身を置いていた浪岡（代表取締役 兼 醸造責任者）が、一念発起して奈良の地でビール造りを始めたのは2018年のこと。専門知識ゼロからのスタートであったからこそ、誰よりも学び、誰よりも理論に忠実に、誰よりも新しいことに挑戦することで、コロナ禍の逆境も跳ね除け、「美味しい」と言っていただけるビール造りを実践してまいりました。

創業時からの変わらぬ想いは「世界でも評価されるビールを、奈良というローカルから生み出し続ける醸造所になること」。そのためには、決して個人の能力に依存するのではなく、チームで理論と実験心を共有することで、高品質かつユニークなビールを再現性高く生み出し続けられる醸造所になりたい。そしてそれをローカルで実現できるんだということを証明したい。

創業から4年、奈良醸造としてのビール造りの土台ができてきたこのタイミングで、さらに製造の規模を拡大し、ブランドの大きな飛躍を目指すことにしました。その挑戦を共に目指してくれる、醸造職を募集いたします。

このページにて、奈良醸造のストーリーや理念をまとめております。ぜひご一読いただき、奈良醸造のこれからの挑戦に共鳴いただける方のご応募をお待ちしております！

醸造責任者である浪岡はもともとビールが苦手でした。自分が醸造家になるなんて想像もしていなかった県庁職員時代、ふとした偶然から手に取ったベルギービールを「美味しい」と感じ、自分にも飲めるビールがあることに衝撃を受けたことが原点です。

クラフトビールを知るなかで興奮したのは、ビール造りだけに留まらず、それにまつわるカルチャーが産み出されているということ。多様な背景をもった醸造家たちが、既存のビールの「常識」の枠を超えて新しいジャンルに挑み続けています。

現在進行形で新しいカルチャーが生まれている稀有な瞬間に居合わせているのではないか、という高揚した感覚。できることなら、その場に身を置くだけではなく、生み出す側としてこのムーブメントに加わりたいと思うようになりました。

なぜ奈良なのか？

日本、そして世界で通用するビールを造ることを通じて、自分の出自である奈良のような地方都市でもビール醸造所がビジネスとして成立することを証明したい。平たく言えば、奈良で世界に通用する醸造所を作りたい、ということになります。 その決意表明として会社の名前を『奈良醸造』としました。

アメリカ・カリフォルニア州のとある醸造所では、新作ビールの発表に毎年1万人を超えるファンが集まり、その経済効果は５億円以上と言われています。将来的には僕たちも、奈良醸造のビールを目的に奈良に来る人を増やし、奈良に貢献したいという思いがあります。

そもそも、そんなことができるのか？

できると信じています。ただそこに至るまでには、相当に時間も労力もかかる覚悟はしています。数年で実現できるものではないでしょう。ただ、頑張る価値はある、と思っています。

ビール造りのこだわり

『ビールを選ぶ楽しみを』

これが奈良醸造がビール造りを通じて提供したい価値です。

世界には100種類を超えるビールがあると言われています。夏の暑い盛りに喉の渇きを癒やすビールから、冬の夜、身体の内側より暖を取るように少しずつ飲むアルコール度数の高いビールまで。また、極端に苦いビールや、果物をふんだんに使ったビール、酸味の強いビール、果ては野生酵母で醸したビールなど。

ビールが苦手だった方でも、奈良醸造のビールの中から好みの1杯を見つけてもらいたい。そのような思いから奈良醸造では多種多様なビール造りを行っています。もちろん、最良の出会いとなって欲しいとの願いを込めて、そのひとつずつの品質に対して妥協はしません。

かつて、それぞれの街に酒蔵があったように、地域ごとに個性的なビールが造られるようになったら、きっと街はもっと面白くなる。こだわりの先にある未来を、僕たちはそう描いています。

受賞歴（2021,2022は出品なし）

• Japan Great Beer Awards 2020 コンテンポラリーゴーゼ部門 銅賞
• Japan Great Beer Awards 2020 クラシックセゾン部門 銅賞
• Japan Great Beer Awards 2020 エクスペリメンタルビール部門 金賞
• Japan Brewers Cup 2020 ダークエール部門 5位入賞
• International Beer Cup 2020 American-Belgo-Style Ale 銀賞