前回は奈良産の素材について紹介しました。
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これらの素材を使って、ベルギーに起源を持つBelgian Witと呼ばれるスタイルの小麦ビールを造ります。伝統的なBelgian Witの特徴は、小麦を使用することによる、見た目のうす濁りと爽やかな飲み口。
タンパク質を多く含む小麦を使用することにより、うすく濁るだけでなく、独特のマウスフィールが生まれます。
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今回は、前述の大和橘、レモングラスに、Belgian Witには伝統的に使用されているコリアンダーシードをスパイスとして使用しています（隠し味として、ほんの少しのクミンも加えており、香りにさらに複雑さを与える結果となっています）。
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優しい麦芽の甘み、大和橘のほのかな酸味、コリアンダーシードとレモングラスの爽やかな飲み口、それぞれ素材の個性が埋没することなく調和することで、さっぱり飲みやすくも、その奥にある複雑な味わいを楽しんでいただけます。
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たくさんの素材が調和したPHILHARMONY、間もなくリリースです！
