【SERENE（セリーン） – ホップの話】
ゆっくりと杯を重ねたくなるAmerican Pale Ale「SERENE」。このSERENEには、日本生まれのSorachi Aceというホップが使用されています。
Sorachi Aceとは、北海道空知郡上富良野町で開発された日本産のホップで、その歴史は1970年代に遡ります（空知郡で開発されたから”Sorachi Ace”なんです）。当時はその個性の強さから、あまり広まることはなかったそうですが、2000年代アメリカに持ち込まれ、そこで独特な風味を持つホップとして脚光を浴びることとなりました。近年では逆輸入され、日本のクラフトビールシーンでも目にする機会が増えています。
Sorachi Aceの特徴は、レモンの香りの奥に、ヒノキや松を思わせるウッディな香り。ほんのりとバターの風味も感じられます。今回のSERENEではそんなSorachi Aceに、アメリカで一番多く栽培されており、柑橘の香りが特徴のホップCitraを掛け合わせました。
この2種類のホップを使用することで、重層感のある柑橘の香りを実現しています。また、ペールエールということで、IPAに比べてホップの効かせ方はやさしく、麦芽の風味をちょっぴり前面に出すことでゆっくりと飲める仕上がりとなりました。
SERENEは、お料理とあわせてもおすすめ。柑橘系の香りとカラメル感のある麦芽の風味が、トマトベースのミートパスタと相性抜群で、濃厚なボロネーゼソースのパスタを一口味わい、次にSERENEを一口飲むと、ホップの香りがトマトやハーブの風味を引き立て、全体の味わいを調和させます。さらに、ホップのほのかな松やレモンのニュアンスが、料理に爽やかなアクセントを加えてくれます。皆さんもおすすめのペアリングがあれば、教えてください！
Sorachi AceとCitraのホップの香りを楽しめるアメリカンペールエール「SERENE」。冬の食卓や晩酌のおともに、ゆっくりと味わっていただければ幸いです。
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