前回のゴーゼ（Summer Salt Gose）をベースに今回はライムを使ったゴーゼにチャレンジしました。
ライムという柑橘は、爽やかな酸味とともに、他の柑橘にはない特有の苦味を伴った香味を持っていて、カクテルだけでなく、料理にもよく使われる素材です。乳酸菌の酸味と、皮ごと絞ったライムの酸味に、苦味を伴った香味。裏側でそれらを支えるわずかな塩味。実は今回のビール、それらの素材の特徴を引き出すことを目的として、僕たちとしては初めてワイン酵母を使って造ったビールになります。ビールでありつつも、普通のビールにはない要素をふんだんに盛り込んだ今回のフルーツゴーゼ。
強めの炭酸ともあいまって、さながら麦芽でソルティライムサワーとも呼べる仕上がりとなりました。

The last time's Gose had a good balance between sourness and saltiness, and it was a perfect beer for summer. Adding salt to alcohol like cocktails such as Salty Dog or Margarita, we think it is very common way. So we have brewed new Gose using salt and lime this time. Lime has a unique bitterness not found in other citrus fruits with a refreshing sourness and is often to use not only for cocktails but also for cooking. This Sour beer is can be called "Malty" Salty Lime Sour.