前回のセゾン（Kopernikus:コペルニクス）は、「モダンなセゾン」をテーマに、酵母の醸し出す香りにホップのジューシーな香りを重ねたトロピカルで瑞々しいものでした。
今回のセゾンは更に一歩踏み込んで、白ブドウの果実感にフォーカスすることにしました。使用したホップは、ハラタウブランにカスケード。ドライホップには、モザイクとネルソンソーヴィン。仕上がったビールは、白ブドウを思わせる香りが華やかながらもドライ。それでいて、セゾン酵母が醸し出す特有の香りと味わいがしっかりと残っています。
アルコール度数は少し高めの6.4%ですが、それを感じさせないさっぱりとした仕上がりになりました。

Three months have passed since our latest release of Saison. Last time, we focused to brew "Modern" Saison. We used hops such as Mosaic and Mandarina Bavaria, so you could enjoy combination of tropical aroma from hops and ether aroma from Belgian yeast. This time, we tried to brew "the other" taste of Modern Saison. We used hops Hallertau Blanc and Cascade, and dryhopped Mosaic and Nelson Sauvin hops. The top aroma is like rich white grapes and also you can enjoy combination of hop aroma and ether aroma from Belgian yeast. ABV is 6.4% but the finish is slightly dry.